Leckere fluffige Fladenbrote vom heißen Stein – wie kleine Brotkissen, so unglaublich lecker. Sie sind super als Beilage zu Curry oder Linsengerichten, aber eignen sich auch perfekt zum Füllen für selbstgemachten Döner, mit Gemüse und Feta oder wie wir mit Gyros, Kraut, Salat, Tomaten und Knoblauchsoße. Es war so lecker! Das Rezept ist für acht Fladen.
ZUTATEN
- 300ml Milch
- 300ml Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel Hefe
- 900g Mehl (Weizen Type 550 oder Dinkel Type 630)
- 30ml Olivenöl
- 3 TL Salz
Schritt für Schritt
Schritt 1
Milch, Wasser, Zucker und Hefe miteinander vermischen bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Schritt 2
Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. An einem waremn Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Schritt 3
Wenn der Teig gegangen ist, den Backofen auf 240 Grad Ober-Unterhitze aufheizen lassen. Einen Stein aus der Plus Serie beim Aufheizen mit in den Ofen stellen. Bitte achte auf darauf, dass es ein Stein ist, der leer vorgeheizt werden darf.
Schritt 4
Den Teig für die Fladen auf die bemehlte Teigunterlage geben und mit dem Nylonmesser in acht Teile teilen. Diese anschließend in die ovale Form ziehen, nicht mehr allzu sehr kneten, damit die Luft im Teig bleibt. Die Fladen in der Zeit in der der Ofen mit dem Stein vorheizt mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmal gehen lassen.
Schritt 5
Sobald der Ofen mit Stein für 20-25 Minuten geheizt hat vier Fladen von der Teigunterlage auf den bemehlten Pizzaschieber legen und mit einem Ruck auf den heißen Stein schieben. Die Brote 11-13 Minuten auf dem heißen Stein backen, bis sie schön Farbe haben. Wer möchte kann die Brote vorher mit einem Eigelb bestreichen (auf Zimmertemperatur achten) und Sesam bestreuen. Wir haben aufgrund von Allergien darauf verzichtet.
Schritt 6
Die Brote nach dem Abkühlen nach Belieben füllen und genießen.
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