Zubereitung:
Für den Boden:
- 5 Eier
- 150 Gramm Zucker
Schaumig rühren (TM mit Rührausfsatz 6 Minuten, 37 Grad, Stufe 4).
- 230 Gramm Mehl (ich habe Dinkel 630 genommen, es geht aber auch Weizen 550)
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Vorsichtig unter die Ei-Zucker Masse heben (TM Zutaten neben den Rühraufsatz geben und 4 Sekunden Stufe 3 unterheben. Rühraufsatz entfernen und ggf. das Mehl noch etwas unterheben). Bei 180 Grad Ober- Unterhitze 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen (Stäbchenprobe machen!). Boden vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme:
- 1 Pck. Vanillepudding
- 400ml Milch
- 80 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
Zu einem Pudding kochen (TM zuerst 5 Sekunden Stufe 4 verühren und dann 6 Minuten, 100 Grad Stufe 2,5 kochen). Pudding in einer Schüssel mit Firschhaltefolie bedeckt (damit sich keine Haut bildet) auf Zimmertermperatur abkühlen lassen.
- 200 Gramm weiche Butter
Butter aufschlagen (TM 1 Minute Stufe 4) und nach und nach den Pudding löffelweise unter die Butter rühren (TM 1:30 Minuten, Stufe 2,5 einstellen und durch die Deckelöffnung den Pudding auf das Messer fallen lassen). Ihr solltet dann eine homogene Masse haben.
- 200 Gramm Sauerkirchkonfitüre
auf dem Boden verteilen. Die Creme dann darauf verteilen und mit Krokant bestreuen. Den Kuchen am besten noch einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor ihr ihn anschneidet.
