Diese kleinen Kokos-Minis sind mit einem Haps im Mund und schmecken soooo lecker! Kokos und weiße Schokolade – das kann nur gut werden, oder? Das Rezept reicht für ca. zwei Bleche der Cakepop und Donuthole-Form.
ZUTATEN
- 400ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 80ml Öl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100g Zucker
- 250g Mehl
- 100g Kokosraspeln
- 30g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 200g weiße Schokolade
- Kokosraspeln zum Verzieren
Schritt für Schritt
Schritt 1
Kokosmilch, Öl, Vanillezucker und Zucker miteinander vermischen.
Schritt 2
Mehl, Kokosraspeln, Speisestärke und Backpulver hinzufügen. Zu einer homogenen Masse vermischen (nur so lange, bis die Zutaten miteinander verbunden sind).
Schritt 4
Nun den Teig mit einem kleinen Portionierer gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Der Teig reicht für zwei Bleche.
Schritt 5
Bei 175 Grad Umluft im mittleren Einschub im vorgeheizten Backofen für 12-13 Minuten backen. Vor dem Entnehmen die Stäbchenprobe machen.
Schritt 6
Die Bällchen ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen. Nach dem vollständigen Abkühlen die Schokolade schmelzen, die Kokos-Minis mit der oberen Hälfte in die Schokolade tauchen und in den Kokosraspeln wälzen. Schokolade abkühlen lassen und kalt genießen. Wir essen sie am liebsten direkt aus dem Kühlschrank.
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