Weiter gehts in unserer Maultaschen-Woche mit einem leckeren Veggie-Rezept! Den veganen Käse könnt ihr natürlich weglassen und je nach Gusto auch mit Kuhmilch-Käse zubereiten. Wir mögen den Käseersatz aber wirklich gerne und nutzen ihn immer mal wieder gerne als Alternative.
ZUTATEN
- 2 Pck. vegane Maultaschen von Bürger
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 1 Dose Kichererbsen (265g Abtropfgewicht)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Dose gehackte Tomaten (400ml)
- 1 kleine Dose Kokosmilch (200ml)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Curry, 1 TL Paprika edelsüß, 1 TL Kurkuma, 1/2 TL Koriandersaat gemahlen, 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 100g veganen Käse (oder Kuhmilchkäse) – optional
Schritt für Schritt
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Maultaschen in Würfel schneiden und das Gemüse klein schneiden. Alles in die runde Stoneware geben.
Schritt 2
Die Kichererbsen abgießen und unter Wasser abspülen. Zum Gemüse und den Maultaschen geben. Den Knoblauch pressen und ebenfalls dazu geben.
Schritt 3
Die gehackten Tomaten, die Kokosmilch und die Gewürz in der kleinen Nixe vermischen und über den Rest geben. Den Käse darüber streuen. Für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 4
Den Auflauf nach der Zeit im Ofen ein paar Minuten stehen lassen, die Soße dickt noch etwas nach. Wer insgesamt eine etwas dickere Soße bevorzugt kann zum Soßenansatz noch 1-2 EL Speisestärke unterrühren.
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