Wir lieben Linsen! Von Eintöpfen, über Currys, Dals und Co. kommen sie bei uns immer wieder auf den Tisch. Diese mediterrane Variante einer Linsensuppe hat es sogar auf die Geburtstagstafel geschafft und ist super lecker! Dieses Rezept ist eine riesige Portion für den emaillierten gusseisernen Topf. Wenn ihr weniger benötigt könnt ihr die Menge selbstverständlich reduzieren.
ZUTATEN
- 2 Zwiebeln
- 500g Karotten
- 300g Staudensellerie
- 5 Knoblauchzehen
- 2EL Tomatenmark
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 100ml Rotwein
- 500g braune Linsen
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 150ml weißer Balsamico
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian
- 200g Parmesan
Schritt für Schritt
Schritt 1
Das Gemüse (Zwiebeln, Karotte, Staudensellerie, Knoblauch) in Würfel schneiden bzw. hacken. Die Zwiebel in etwas Butter andünsten. Möhren, Staudensellerie und Knoblauch hinzugeben und mitrösten. Das Tomatenmark hinzugeben und anbraten, mit Rotwein ablöschen. Den Wein etwas einkochen lassen.
Schritt 2
Stückige Tomaten, Linsen, Brühe, weißer Balsamico und die Gewürze hinzugeben. Alles bei mittlerer Hitze für 40 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Nach der Kochzeit testen, ob die Linsen gar sind. Falls nicht, die Kochzeit verlängern und ggfs. noch Brühe hinzugeben. Sobald die Linsen gar sind 100 Gramm des Parmesan hinzugeben und untermischen. Der restliche Parmesan wird zur Suppe als Topping serviert.
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