Diese leckeren Cupcakes stehen im Nu im auf der Kaffee-Tafel. Sie sind super lecker und dabei wirklich einfach gemacht. Das Rezept ist für insgesamt 24 Cupcakes.
ZUTATEN
Für den Teig:
- 180g Zucker
- 1 Pck. Paradiescreme Vanille
- 250g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 4 Eier
- 180ml Rapsöl
- 250ml Milch
Für das Topping:
- 2 Pck. Paradiescreme Schokolade
- 400ml Sahne
- 200ml Milch
- 2 EL Puderzucker
Schritt für Schritt
Schritt 1
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden der Muffinform Deluxe leicht einfetten (wir nutzen kerne Kokosöl).
Schritt 2
Für den Teig die Eier mit der Milch, dem Rapsöl und dem Zucker aufschlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.
Schritt 3
Die Hälfte des Teiges auf die 12 Mulden verteilen. Das funktioniert zum Beispiel super mit einem Eisportionierer. Die Menge reicht für zwei Bleche Muffins.
Schritt 4
Die Muffins in den vorgeheizten Backofen stellen und für 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten.
Schritt 5
Dazu alle Zutaten für das Topping miteinander vermischen bis eine cremige Masse entstanden ist. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 6
Die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen nehmen (Stäbchenprobe machen!) und für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Nun die zweite Fuhre Muffins in den Ofen geben, evtl. die Form vorher etwas auswaschen und erneut einfetten. Die Muffins vollständig abkühlen lassen. Mit Hilfe der Garnierspritze das Topping auf den Muffins verteilen und nach Belieben mit Schokostreusel garnieren.
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