Zubereitung:
- 100ml lauwarmes Wasser (bei Übernacht-Gare kaltes Wasser nehmen)
- 200 Gramm Schmand (1 Becher)
- 1,5 TL Salz
- 1/2 Würfel Hefe (bei Übernacht-Gare reichen 3-5 Gramm)
- 1 TL Agavendicksaft (oder Honig)
- 400 Gramm Dinkelmehl Type 630
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (TM: 3 Minuten Teigstufe).
Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in 8 Teile teilen. Zu Brötchen schleifen und formen.
Ihr könnt die Brötchen dann entweder in eure Mini-Kuchenform oder in die rechteckige Ofenhexe setzen. Die Mini-Kuchenform deckt ihr mit dem Keep&Carry ab, die Ofenhexe mit einem StretchFit.
Dann die Brötchen 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen. Bei Übernacht-Gare stellt ihr die Brötchen inklusive der Abdeckung direkt in den Kühlschrank und lasst sie dann am nächsten Morgen Raumtemperatur annehmen, bevor ihr sie in den Backofen stellt.
Backzeiten (im vorgeheizten Ofen):
Mini-Kuchenform: 200 Grad Umluft 15 Minuten
Ofenhexe: 230 Grad Ober-Unterhitze 30-35 Minuten, je nach gewünschter Bräune.
Die Brötchen aus der Stoneware sind knuspriger, die aus der Mini-Kuchenform sind dafür schneller fertig. Ihr werdet in beiden Fällen mit leckeren und saftigen Brötchen belohnt.
