Zubereitung:
- 160 Gramm trockener Couscous oder Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten (normal wird Tabouleh mit Bulgur gemacht, wir essen aber auch gerne mal Couscous)
- 1 Bund Petersilie
- 2-3 Stängel Minze
- 4-5 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 8 El Olivenöl
- 4 El Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Couscous nach Packungsanweisung kochen und etwas abkühlen lassen. Petersilie und Minze klein hacken, Tomaten und Zwiebel klein schneiden und alles unter den abgekühlten Couscous heben. Die restlichen Zutaten dazu geben und untermischen. Für einige Stunden durchziehen lassen.